Pempek ikan

RESEP PEMPEK IKAN
1. Ikan tenggiri/opo dll sesuai selera.
2. Tepung kanji/sagu secukupnya.
3. Tepung terigu sedikit secukupnya tapi jangan terlalu banyak.
4. Air es atau es batu secukupnya.
5. Telur diperkirakan sesuai selera untuk adonan dan untuk didalam pempeknya.
 6. Garam, merica, bawang putih, kalau mau lebih praktis pakai masako.

BAHAN SAUS
1. Gula merah.
2. Garam.
3. Lombok.
4. Gula pasir.
5. Bawang putih.
6. Asam.
7. Timun.

CARA MEMBUAT ADONAN
1. Haluskan ikan, menggunakan es batu atau air es menggunakan blender.
2. Siapkan tempat untuk mengadoni tepung kanji, terigu, telur, ikan yang telah dihaluskan dan bumbu yang telah dihaluskan.
3. Jika adonan telah tercampur maka perkirakan agar adonan bisa dibentuk.
4. Naikkan panci yang berisi air dan rebus hingga mendidih.
5. Bentuklah adonan dan masukkan telur yang telah direbus kedalamnya dan bentuklah.
6. Jika telah selesai dibentuk maka masukkan ke dalam rebusan air dan tunggu hingga pempeknya mengambang dan angkatlah/tiriskan.

CARA MEMBUAT SAUS
1. Tumbuk lombok, bawang putih, gula putih dan gula pasir, asam.
2. Kalau sudah ditumbuk masukkan ke dalam penggorengan beri air sesuai selera apakah mau banyak atau sedikit.
3. Saring menggunakan saringan teh atau saringan apapun.
4. Kupas timun untuk disimpan diatas pempek yang telah disiram saus.
Pempek siap untuk disajikan.